Kategori: Mutfak

Mutfak

Antik Çağlarda Bira: Sosyalleşmenin Altın Damlası

Written by Fazlı Yurtsever

Bira, sadece serinletici bir içecek değil, aynı zamanda insanlığın en eski ve en önemli sosyalleşme araçlarından biridir. Antik çağlardan beri insanlar, bir araya gelip sohbet etmek, kutlama yapmak ve bağ kurmak için biranın tadını çıkarmışlardır. Bu yazıda, antik çağlarda bira yapımının ve tüketiminin nasıl gerçekleştiğini ve insanların sosyalleşmesindeki rolünü inceleyeceğiz. Antik Mısır: Bira yapımı, Mısır’da … Continue reading “Antik Çağlarda Bira: Sosyalleşmenin Altın Damlası”

Mutfak

Lezzetli bir kış yemeği: Karnabahar sote

Written by Fazlı Yurtsever

Malzemeler1 büyük kuru soğan1 adet kapya biber1 havuç1 ortaboy karnabaharYarım çay bardağı zeytinyağı1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı pulbiber Karnabaharı çiçeklerine ayıralım ve yıkayıp süzgeçte beş dakika bekletelim. Yanmaz yapışmaz tavada önceden yemeklik doğranmış soğanı hafif pembeleşene kadar kavuralım. Yine yarım yuvarlak doğranmış havucu ve kapya biberi ekleyerek beş dakika daha yarım ateşte kavuralım. Sıcak … Continue reading “Lezzetli bir kış yemeği: Karnabahar sote”

Mutfak

Kuzu etli Şevketi Bostan

Written by Fazlı Yurtsever

Gerekli MalzemelerYarım kg şevketi bostan250 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)1 orta boy kuru soğan (jülyen doğranmış)1 yemek kaşığı un (silme)1 adet yumurtaYarım limon suyu1 Çay bardağı sıvı yağ ya da tereyağıTuzKarabiber YapılışıŞevketi bostanları yıkayıp üçer parmak uzunluğunda doğruyoruz. Kuzu etini yağımızda biraz kızartıp üzerine iki bardak su koyarak on beş dakika kadar pişiriyoruz.Suyunu çeken etimize … Continue reading “Kuzu etli Şevketi Bostan”

Mutfak

Bahçenizin Meyvesi, Kadehinizde: Kırmızı Şarap Yapımı

Written by Fazlı Yurtsever

Ben şarap içiyorum, doğrudur; Aklı olanda beni haklı bulur: İçeçeğimi biliyordu Tanrı, İçmezsem Tanrı yanılmış olur. KIRMIZI ŞARAP YAPIMININ AŞAMALARI1- Sap – Çöp Ayırma ve Mayşeleme;Kırmızı şarap üretiminde mayşe fermantasyonunun önemli olması sebebiyle üzümlerin sap ve çöpünün mutlaka ayrılması gerekmektedir. Beyaz şarap yapımı konusunda destek alabilirsiniz.Üzümün sapında ve çöpünde fazla miktarda fenolik madde olduğu için … Continue reading “Bahçenizin Meyvesi, Kadehinizde: Kırmızı Şarap Yapımı”

Mutfak

Palamut ve Tombik Balıkları Arasındaki Belirgin Farklar: Alıcıyı Yanılmadan Koruyacak Bilgiler

Written by Fazlı Yurtsever

Şu an balık yemenin tam zamanı.  Televizyon  kanallarında, yazılı basında, bu sene palamutta bir bolluğun olduğu söyleniyor. İnternet ortamında da bu bolluk üzerine bir çok paylaşım bulunmakta.  Balık alışverişi yaparken, özellikle palamut ve tombik balıkları arasındaki farkları bilmek, doğru ürünü seçmenizi sağlar. İşte palamut (Sarda sarda) ile tombik (Auxis thazard) balıkları arasındaki temel farklar: 1. … Continue reading “Palamut ve Tombik Balıkları Arasındaki Belirgin Farklar: Alıcıyı Yanılmadan Koruyacak Bilgiler”

Mutfak

Bursa’nın meşhur lezzeti: Pideli Köfte

Written by Fazlı Yurtsever

Osmanlı İmparatorluğuna başkentlik yapan Bursa, tarihi kadar yemekleri ile de ün salmış bir kentimizdir. Yoğurtlu iskender kebabını tanımayan yok gibidir. Her ne kadar isim hakkı İskender oğulları tarafından alınsa da, Bursa kebabı adı ile damaklarımızda varlığını hala sürdürmektedir.  Ama, bu günkü yazımızda bu kebabtan ziyade yine onun kadar ünlü, yine Bursa yöresine ait bir başka … Continue reading “Bursa’nın meşhur lezzeti: Pideli Köfte”

Araç çubuğuna atla