Written by Şu an balık yemenin tam zamanı. Televizyon kanallarında, yazılı basında, bu sene palamutta bir bolluğun olduğu söyleniyor. İnternet ortamında da bu bolluk üzerine bir çok paylaşım bulunmakta.
Balık alışverişi yaparken, özellikle palamut ve tombik balıkları arasındaki farkları bilmek, doğru ürünü seçmenizi sağlar. İşte palamut (Sarda sarda) ile tombik (Auxis thazard) balıkları arasındaki temel farklar:
1. Fiziksel Görünüm:
- Palamut (Sarda sarda): Palamut balığı, uzun ve ince yapılıdır. Üzerinde dikey, koyu çizgilerle bezenmiş bir gövdeye sahiptir. Genellikle açık mavi renkte olup, sırtı koyu mavi ve yanları gümüşi renkte olur. Palamut balığının kafası, tombik balığından daha uzun ve sivridir.
- Palamudun yüzeyinde çizgiler varken, tombik beneklidir. Buradan da iki balık arasındaki fark rahatlıkla anlaşılabilir.
- Tombik (Auxis thazard): Tombik balığı, daha kısa ve yuvarlak hatlara sahip olup, üst kısmı koyu mavi, yanları ise gümüşümsü beyaz renktedir. Tombik balığının gövdesi palamut balığına göre daha kalındır ve yuvarlak bir profile sahiptir. Ayrıca, tombik balığının sırt yüzgeçleri palamut balığından daha kısa ve yuvarlak uçludur.
2. Diş Yapısı:
- Palamut (Sarda sarda): Palamut balığının dişleri belirgin, keskin ve büyük olup, ağzının ön kısmında büyük bir diş seti bulunur. Bu dişler, palamutun avlanma yeteneğini artırır.
- Tombik (Auxis thazard): Tombik balığının dişleri, palamuta göre daha küçük ve daha az belirgindir. Tombik balığının dişleri, genellikle daha küçük ve az sayıda olur.
3. Deri ve Pul Yapısı:
- Palamut (Sarda sarda): Palamut balığının derisi pürüzsüzdür ve büyük pullarla kaplıdır. Pul yapısı, balığın derisinin üzerinde belirgin bir şekilde görülebilir.
- Tombik (Auxis thazard): Tombik balığının derisi, palamuta göre daha pürüzlüdür ve pullar daha küçüktür. Pulların düzeni palamut balığından farklıdır ve genellikle daha dağınık görünür.
4. Boyut ve Ağırlık:
- Palamut (Sarda sarda): Palamut balıkları genellikle 30-60 cm uzunluğunda olup, 2-3 kilogram ağırlığındadır. Ancak bazı palamutlar daha büyük olabilir.
- Tombik (Auxis thazard): Tombik balıkları genellikle 40-80 cm uzunluğunda ve 3-4 kilogram ağırlığındadır. Tombik balıkları, palamutlardan genellikle biraz daha büyük ve ağır olabilir.
5. Lezzet ve Kullanım:
- Palamut (Sarda sarda): Palamut balığı, özellikle etli ve lezzetli filetosu ile bilinir. Genellikle fırında, tavada veya ızgarada pişirilir.
- Tombik (Auxis thazard): Tombik balığı, daha az yağlı ve daha hafif bir tat profiline sahiptir. Genellikle kızartılarak veya haşlanarak hazırlanır.
Aldığınız balığı ‘takoz’ biçiminde kestirdiğinizde eti beyaz ise o palamuttur. Tombiğin eti siyah olur ve genellikle lakerda yapımında kullanılır.
Turkish 
English