Adana Usulü Ciğer Şiş Tarifi: Lezzet Patlaması!

Adana usulü ciğer şiş, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle közde pişirildiğinde ortaya çıkan enfes aromasıyla damakları şenlendirir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz, lezzetli bir Adana ciğer şiş tarifi:

Malzemeler:

• 1 kg kuzu ciğeri (damarları temizlenmiş ve ince dilimlenmiş)
• 500 gr kuyruk yağı (küp küp doğranmış)
• 1 baş soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz, karabiber
• Şişler

Yapılışı:

Hazırlık: Ciğeri ince ince dilimleyin. Kuyruk yağını küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin.

Marinasyon: Geniş bir kapta ciğer, kuyruk yağı, soğan, sarımsak, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. En az 2 saat buzdolabında marine edin.

Şişleme: Marine edilmiş ciğeri ve kuyruk yağını şişlere dizin. Ciğer ve yağın birbirine oranı 2:1 olmasına dikkat edin.

Pişirme: Şişleri kömür ateşinde veya mangalda pişirin. Ciğerin içi pembe kalacak şekilde pişirmeye özen gösterin.

Servis: Pişen ciğer şişleri sıcak olarak servis yapın. Yanında bol soğan salatası, turşu ve lavaş ekmeği ile birlikte sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Ciğer Seçimi: Taze ve kaliteli kuzu ciğeri kullanmaya özen gösterin.
• Marinasyon Süresi: Marinasyon süresi ciğerin lezzetini artıracaktır. Daha uzun süre marine edebilirsiniz.
• Ateş: Ciğeri közde pişiriyorsanız, ateşin köz haline gelmesini bekleyin.
• Pişirme Süresi: Ciğeri abartılı pişirmeyin, içi pembe kalacak şekilde pişirmek önemlidir.
• Baharatlar: Dilerseniz karabiber yerine kırmızı biber veya başka baharatlar da kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Ek İpuçları:

• Soğan Salatası: Soğanı ince ince doğrayıp üzerine limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyerek hazırlayabilirsiniz.
• Acı Sevenler İçin: Pul biber miktarını artırarak daha acı bir tat elde edebilirsiniz.
• Yanında Ne Yenir: Ciğer şişi yanında közlenmiş biber, domates, közlenmiş patlıcan veya bulgur pilavı da servis edebilirsiniz