Köfte içli Patlıcan Sarması Tarifi

Bu tarifte, şeritler halinde kestiğiniz patlıcanları, lezzetli bir köfte içi harcıyla sarıp tavada pişireceksiniz.

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patlıcan
• Köfte İçi Harcı İçin:
  • 250 gram kıyma (dana veya kuzu)
  • Yarım küçük boy soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
  • Yarım çay bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi (süt veya su ile ıslatılmış ve sıkılmış)
  • 1 adet küçük yumurta
  • Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • Tuz (isteğe göre)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (patlıcanları sotelemek için)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sarmaları pişirmek için)
• Yarım su bardağı sıcak su veya et suyu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanları yıkayın ve baş kısımlarını kesin. Boydan boya, yaklaşık 0.5 cm kalınlığında ince şeritler halinde kesin. Çok kalın olmamalarına dikkat edin ki kolayca sarılabilsinler.

Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Patlıcan şeritlerini tavaya yayın ve orta ateşte her iki tarafı da hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Çok fazla kızartmamaya özen gösterin, sadece yumuşamaları yeterli.

Sotelenen patlıcanları bir tabağa alın ve hafifçe soğumalarını bekleyin.

Köfte İçini Hazırlayın: Geniş bir kasede kıymayı, rendelenmiş veya ince doğranmış soğanı, galeta ununu (veya ıslatılmış ekmek içini), yumurtayı, ince doğranmış maydanozu, kimyonu, karabiberi, pul biberi (kullanıyorsanız) ve tuzu iyice yoğurun. Tüm malzemelerin birbirine karışıp özleşmesini sağlayın.

Sarmaları Oluşturun: Hafifçe soğuyan patlıcan şeritlerinden birini alın. Uç kısmına hazırladığınız köfte içinden yaklaşık bir yemek kaşığı kadar koyup yayın. Patlıcan şeridini sıkıca sararak rulo haline getirin. Uç kısmının açılmaması için kürdanla tutturabilirsiniz (pişirme sonunda kürdanları çıkarmayı unutmayın). Kalan tüm patlıcan ve köfte içi harcıyla aynı işlemi tekrarlayın.

Tavada pişirme

Sarmaları Pişirin: Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Hazırladığınız patlıcanlı köfteiçi sarmalarını tavaya dikkatlice yerleştirin. Tavanın alabileceği kadarını aynı anda pişirin, gerekirse partiler halinde çalışın.

Fırında pişirme

Sulu Pişirme (İsteğe Bağlı): Daha sulu bir yemek isterseniz, sarmalar kızardıktan sonra tavaya yarım su bardağı sıcak su veya et suyunu ekleyin. Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar veya yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Bu aşama, köfte içinin de tamamen pişmesini sağlayacaktır.

Bu sunumda tava yerine ben fırını tercih ettim. 200 derecede 30-40 dakikada yemek hazır oldu.

Pişen patlıcanlı köfteiçi sarmalarını sıcak olarak servis tabağına alın. Yanında yoğurt veya pilav ile servis edebilirsiniz. Üzerine taze nane veya maydanoz serpiştirebilirsiniz.

GALERİ

Afiyet Olsun!