Written by Malzemeler:
- 2 adet orta boy patlıcan
- 2 adet tavuk göğsü (yaklaşık 300-400 gram)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (patlıcanları sotelemek için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (tavukları pişirmek için)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Bir tutam taze maydanoz veya dereotu (doğranmış, servis için)
Yapılışı:
Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanlarınızı yıkayın ve baş kısımlarını kesin. Boydan boya, yaklaşık 0.5 cm kalınlığında ince şeritler halinde kesin. Çok kalın olmamalarına dikkat edin ki kolayca sarılabilsinler.
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Patlıcan şeritlerini tavaya yayın ve orta ateşte her iki tarafı da hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Çok fazla kızartmamaya özen gösterin, sadece yumuşamaları yeterli.
Sotelenen patlıcanları bir tabağa alın ve hafifçe soğumalarını bekleyin.
Tavukları Hazırlayın: Tavuk göğüslerini yıkayın ve fazla yağlarını temizleyin. Keskin bir bıçak yardımıyla, patlıcan şeritlerine benzer kalınlıkta (yaklaşık 0.5 cm) uzun şeritler halinde kesin.
Geniş bir kapta tavuk şeritlerini, ezilmiş sarımsağı, limon suyunu, kekiği, pul biberi (kullanıyorsanız), karabiberi ve tuzu karıştırın. Tüm malzemelerin tavuklara iyice temas etmesini sağlayın. Marine olması için en az 15-20 dakika bekletin.
Sarmaları Oluşturun: Hafifçe soğuyan patlıcan şeritlerinden birini alın. Üzerine bir veya iki adet marine edilmiş tavuk şeridi yerleştirin. Patlıcan şeridini sıkıca sararak rulo haline getirin. Uç kısmının açılmaması için kürdanla tutturabilirsiniz (pişirme sonunda kürdanları çıkarmayı unutmayın). Kalan tüm patlıcan ve tavuk şeritleriyle aynı işlemi tekrarlayın.
Sarmaları Pişirin: Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Hazırladığınız patlıcanlı tavuk sarmalarını tavaya dikkatlice yerleştirin. Tavanın alabileceği kadarını aynı anda pişirin, gerekirse partiler halinde çalışın.
Sarmaların her tarafı eşit şekilde kızarana ve tavuklar tamamen pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ara sıra çevirerek her tarafının güzelce renk almasını sağlayın.
Pişen patlıcanlı tavuk sarmalarını sıcak olarak servis tabağına alın. Üzerine doğranmış taze maydanoz veya dereotu serpiştirerek servis yapın. Yanında pilav, salata veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
