Beğendili Tavuk Göğsü Tarifi

Beğendili tavuk göğsü – Fotoğraf: Fazlı Yurtsever

Malzemeler:

Tavuk İçin:

2 adet tavuk göğsü (yaklaşık 300-400 gram)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak (ezilmiş)
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz (isteğe göre)

Beğendi İçin:

3 adet orta boy közlenmiş patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
Tuz (isteğe göre)
Bir tutam rendelenmiş muskat (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Tavukları Marine Edin: Tavuk göğüslerini yıkayın ve fazla yağlarını temizleyip, isteğe bağlı olarak, kuşbaşı veya bütün parçalara olarak, geniş bir kapta zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, limon suyu, kekik, pul biber (kullanıyorsanız), karabiber ve tuzu karıştırın. Marine olması için en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

Tavukları Pişirin: Marine olan tavuk göğüslerini ızgara tavasında veya normal bir tavada orta ateşte her iki tarafı da güzelce kızarana ve içi tamamen pişene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Pişen tavukları bir kenara alın ve dilimleyin veya bütün olarak bırakın.

Beğendili tavuk göğsü için közlenmiş, doğranmış patlıcan – Fotoğraf: Fazlı Yurtsever

Beğendiyi Hazırlayın: Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve iç kısımlarını bir çatal yardımıyla ezin veya ince ince doğrayın.

Orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyin ve kısık ateşte kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavurun. Rengi dönmemesine dikkat edin.

Kavrulan una yavaş yavaş sütü ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için hızlıca çırpın.

Süt koyulaşmaya başlayınca ezdiğiniz veya doğradığınız közlenmiş patlıcanları ekleyin ve karıştırın.

Tuz ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş muskatı ekleyin. Birkaç dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Beğendiniz hazır.

Servis Edin: Servis tabağına hazırladığınız sıcak beğendiyi yayın. Üzerine dilimlediğiniz veya bütün bıraktığınız sıcak tavuk göğüslerini yerleştirin. İsteğe göre üzerine bir tutam pul biber veya taze kekik serperek sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun!