Written by 
Adana kebabı, Türk mutfağının en sevilen ve meşhur lezzetlerinden biridir. Özellikle Adana’da farklı bir lezzet sunan bu kebabı evde de kolaylıkla yapabilirsiniz. İşte size adım adım Adana usulü şiş kebabı tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram kuzu kıyma (yağlı)
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz, karabiber
- 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
- Çöp şişler
Yapılışı:
- Hazırlık: Soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Suyunu sıkın.
- Karıştırma: Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, pul biber, kimyon, tuz, karabiber ve maydanozu ekleyin. Yoğurma işlemine başlayın. Kıyma iyice özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- Şişlere Dizme: Yoğurduğunuz harcı çöp şişlere dizin. Şişleri sıkıştırmadan dizmeye özen gösterin.
- Pişirme: Şişleri kömür ateşinde veya fırında pişirin. Kömürde pişiriyorsanız, közde yavaş yavaş pişirin. Fırında pişiriyorsanız, 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Servis: Pişen şişleri sıcak olarak servis yapın. Yanında bol soğan salatası, turşu ve lavaş ekmeği ile birlikte sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Kıyma Seçimi: Adana kebabı için yağlı kuzu kıyması kullanmak daha lezzetli sonuç verir.
- Yoğurma: Kıymayı iyice yoğurmak, kebabın daha lezzetli olmasını sağlar.
- Pişirme: Kebabı pişirilirken sık sık çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesine özen gösterin.
- Baharatlar: Dilerseniz karışıma biraz da nane ekleyebilirsiniz.
- Sunum: Kebabı sıcak olarak servis etmek önemlidir.
İpuçları:
- Soğan Salatası: Soğanı ince ince doğrayıp üzerine limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyerek hazırlayabilirsiniz.
- Yanında Ne Yenir: Kebabın yanında közlenmiş biber, domates, közlenmiş patlıcan veya bulgur pilavı da servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Ek Not: Adana kebabının asıl lezzeti kömür ateşinde pişirildiğinde ortaya çıkar. Ancak evde fırın kullanarak da oldukça lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
Turkish 
English